טעימה קולינרית: 5 המנות 'הכי אש' בטרויה

כשהודענו לשף יוגב גבריאל מ'טרויה' שאנחנו מגיעים ל'טעימה' הוא אמר בנונשלנטיות 'אין בעיה' ומיד הציע שלל מנות, תוספות וסלטים. אז אתגרנו אותו וביקשנו ממנו לבחור רק 5 מנות, שזה בעצם כמו לבקש מאימא לבחור את הילד האהוב עליה יותר מכל... אבל גבריאל עמד במשימה ובחר 5 מנות מובילות וטעימות (!!!) במיוחד:




מנה 1 – שפונדרה

נתח בשר עסיסי של אסאדו בבישול ארוך במעשנת פחמים, אשר נפרש לרצועות גסות ומוגש על מצע מסבחה ערבית אותנטית, ועם סלט עלים ועגבניות ללא ליבה. כל זה מלווה במאפה פילו דק. טעים וארומטי במיוחד.

מנה 2 – דג בורי

פילה בורי יושב על מצע חציל על האש וסלט עלי מנגולד ופלפל קלוי. התיבול במנה זו מורכב מעשבי תיבול קצוצים ומוגש עם קציפת לימון כבוש. פצצת טעמים משכרת.

מנה מיוחדת במינה של צלע עגל חלב נקי, אשר מוגש עם פלפל קלוי וקונפי שום. מנה קלאסית מצוינת של נתח משובח שאינו מצריך יותר מידי תוספות. פשוט נפלא.

מנה 4 – סלט בטטה

סלט בטטה פינגרס הוא למעשה רצועות בטטה פרוסות דק ומטוגנות בשמן עמוק. התוספות לסלט האלוהי הזה הן פטריות טריות, חמוציות, בצל ירוק, גרידת לימון, סילאן ונגיעה של מלח-פלפל. מושלם.




מנה 5 – פרגית עם עצם

פרגית צפון אפריקאית עם העצם, שיושבת בנינוחות על מצע פירה וסלט חצילים, אגוזי קשיו, סילאן, לימון ו... את המנה סוגרת טחינה גולמית עולמית.  ככה זה כשאפריקה ואסיה נפגשות באמצע.

לסיכום: חוויה על חושית מעוררת תיאבון

*התמונות הן להמחשה בלבד ובאדיבות מתחם 'טרויה'