1X1 עם השף הכי עסוק בקיץ הקרוב
'אל תסתכל בקנקן אלא במה שיש בו' - לא מדויק, לפחות לא לפי השף אוהד אלמקייס
רון שגב-פינקלמן
09.5.2017
ההשראה לעיצוב הכלים היא חדשנות: "הקולינריה היא בסגנון מסעדת שף, ולכן המטרה היא להפוך את חווית האורח לחוויה אישית ומשובחת", מסביר אוהד אלמקייס, שף מתחם 'נסיה' ו'דוריה'. הווה אומר, להתנתק מהסטנדרטי והמוכר ולהעניק לאורח תחושה של ייחודיות בעזרת מנות משובחות המוגשות בכלים יוצאי דופן".
מדוע כלים צבעוניים?
בהתאם לשינוי העיצובי של מתחם נסיה, בחרנו לשדרג ולהתאים את כלי ההגשה לשפה העיצובית - מודרני, אורבני וייחודי, אשר משדרגים משמעותית את פרזנטציית השולחן ויוצרים בידול קולינרי. כלים חדשניים וצבעוניים אל מול כלים סטנדרטיים בגוונים זהים שקיימים בשאר מתחמי האירועים.
האם כל הכלים ב'נסיה' הוחלפו?
כן. הוחלפו כל כלי ההגשה במתחם. מצלוחיות הסלטים לצלחות המנות וכלי קבלת הפנים.
יש קשר בין צבע הכלי למנה המוגשת עליה?
"בוודאי. בעלי המתחם, מחלקת העיצוב ואני בנינו תכנית קולינרית מפורטת אשר מייצרת הרמוניה ושייכות מדויקת בין כל מנה לכלי המתאים לה מבחינת הצבעוניות והמהות. לדוגמה: מנת הסלמון האסייתי מוגשת בצלחת שחורה עמוקה אשר מעניקה למנה VIBE אסייתי ותורמת להדגשת צבעי המנה".
כל כמה זמן לדעתך צריך להחליף כלים במתחמי אירועים?
"כמו אופנת טקסטיל שמתחלפת, כך גם האופנה הקולינרית מתעדכנת ומשתנה כל הזמן. כשף המתחם, אני מאמין בשינוי ובריענון כלי ההגשה וצורת ההגשה בהתאם לעונות השנה ובהתאם לטרנדים בתחום".
מה שבטוח, יהיה טעים J
*התמונות באדיבות 'נסיה'
